شواية كونترتوب للمطبخ التجاري من الفولاذ المقاوم للصدأ: الجزء العلوي المسطح الذي لا يتوقف أبدًا

عشاء في وجبة الإفطار. برجر مشترك عند الظهر. شاحنة طعام في أحد المهرجانات. تعمل الثلاثة جميعًا على نفس الآلة: صفيحة فولاذية مسطحة، يتم تسخينها من الأسفل، وملفوفة في جسم يأخذ الشحوم والخدوش. ال الفولاذ المقاوم للصدأ المطبخ كونترتوب الشواية التجارية هو العمود الفقري للمطبخ التجاري. لا يقلى ولا يغلي ولا يشوي. إنه يحرق، ويحمص، ويحمل. بالنسبة للمشغلين الذين يعتمدون عليها، فإن صينية الخبز هي الآلة التي تحدد وتيرة الخدمة.

سمك اللوحة هو استقرار درجة الحرارة

تضرب قطعة من الفطيرة الباردة الطبق وتنخفض درجة حرارة السطح. إن مدى انخفاضه ومدى سرعة تعافيه هو ما يقرر ما إذا كان البرجر سيُحرق أم سيُطهى على البخار. يسقط الطبق الرفيع الذي يقل طوله عن ثمانية ملليمترات بسرعة ويطلق الطعام الماء. لوحة سميكة، عشرة ملليمترات أو أكثر، تحتفظ بالحرارة وتحرق السطح.

مادة اللوحة عبارة عن فولاذ مدلفن على البارد أو فولاذ من سبائك الكروم. مواسم الصلب المدرفلة على البارد مثل الحديد الزهر وتطور إطلاقًا طبيعيًا بمرور الوقت. تقاوم سبائك الكروم الصدأ والبقع ولكنها لا تتبلل بنفس الطريقة. يلتف الجسم المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ حول أي من اللوحتين.

توجد عناصر التسخين أسفل اللوحة، مثبتة أو مدمجة. الاتصال الكامل بين العنصر واللوحة ينشر الحرارة بالتساوي. تحتوي صينية الخبز التي تحتوي على فجوات بين العنصر واللوحة على نقاط ساخنة ونقاط باردة، ويتعلم الطباخ تجنبها بدلاً من استخدام السطح بالكامل.

الفولاذ المقاوم للصدأ للأجزاء التي يتم لمسها

الجسم 304 غير القابل للصدأ. اللوحة الأمامية تحمل عناصر التحكم. تحمل الألواح الجانبية والخلفية واقيات الرش. كل شيء يمسح في نهاية التحول. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يصدأ من الشحوم أو مواد التنظيف الكيميائية.

إدارة الشحوم مدمجة في الجسم المقاوم للصدأ. تقوم قناة حول الطبق بجمع الدهون وتوجيهها إلى درج الوصول الأمامي. درج غير قابل للصدأ ملحوم لا يتسرب عند الزوايا. الدرج المختوم يفعل ذلك في النهاية.

يتم رفع واقيات الرش للتنظيف. إنها تحافظ على الشحوم بعيدًا عن الحائط والمعدات المجاورة. الحراس جزء من الحزمة المقاومة للصدأ، وليس فكرة لاحقة.

منظم الحرارة ووقت الاسترداد

يحافظ منظم الحرارة على اللوحة عند درجة الحرارة المحددة. يقوم منظم الحرارة الشعري المزود بمصباح الاستشعار الموجود في اللوحة بقراءة درجة حرارة السطح الفعلية ويقوم بتدوير العنصر. تحدد دقة منظم الحرارة ما إذا كانت الفطائر ذهبية اللون أم محترقة.

وقت التعافي هو الرقم المهم أثناء الاندفاع. عندما يصل الطعام البارد إلى الطبق، تنخفض درجة الحرارة. يبدأ العنصر. كلما كانت عملية الاسترداد أسرع، زادت سرعة طهي الدفعة التالية. تتعافى صينية الخبز ذات القوة الكهربائية الكافية ومنظم الحرارة سريع الاستجابة بسرعة. واحد مع القليل من القوة الكهربائية لا يلحق بالركب أبدًا.

إليك ما تحتاج إليه صينية المطبخ التجارية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

• لوح فولاذي سميك للاحتفاظ بالحرارة
• العناصر التي تتصل بشكل كامل باللوحة
• 304 هيكل مقاوم للصدأ وواقي من الرذاذ
• درج الشحوم الملحوم ذو الوصول الأمامي
• ترموستات شعري دقيق
• القوة الكهربائية مطابقة لحجم اللوحة وحجمها

ثلاثة مطابخ، آلة واحدة

يقوم العشاء بتشغيل صينية الخبز للإفطار والغداء. اللوحة تحمل الحرارة من خلال الاندفاع. تقوم شاحنة الطعام بتوصيل الشواية الكهربائية بالطاقة الخاصة بالشاحنة، دون الحاجة إلى خط غاز. يقوم مطبخ تقديم الطعام بإخراج صينية الخبز للحدث وإعادتها إلى التخزين بعد ذلك.

تتناسب مساحة سطح العمل مع المكان الذي لا يمكن أن يناسبه النطاق الكامل. صينية بعرض متر تغذي العشاء. وحدة نصف متر تتعامل مع بار الإفطار أو شاحنة الطعام. الحجم يتبع الحجم وليس العكس.

اللوحة التي تلتف والاتصال الهاتفي الذي ينجرف

تلتوي صفيحة رقيقة ويتجمع الزيت عند الحواف. تبقى اللوحة السميكة ذات التسخين المتساوي مسطحة. ينجرف منظم الحرارة ويبدأ الطعام في الاحتراق على جانب واحد. منظم حرارة عالي الجودة يحمل معايرته. يتسرب درج الشحوم لأن الزوايا لم تكن ملحومة. يحمل درج ملحوم.

A الفولاذ المقاوم للصدأ المطبخ كونترتوب الشواية التجارية هو الجزء العلوي المسطح الذي يحافظ على تحرك الخط. اللوحة تحمل الحرارة. يأخذ الجسم الشحوم. منظم الحرارة يحمل درجة الحرارة. اختر صينية ذات لوحة سميكة، ومنظم حرارة دقيق، ودرج ملحوم. يأتي الطعام من الطبق وتستمر الخدمة.